Kronans kaka
En gammal svensk klassiker som är naturligt glutenfri. Smakar som allra bäst ljummen tillsammans med vår hjortronsylt och lättvispad grädde.
Ingredienser
- 2 st ägg
- 100 g mjukt smör
- 1½ dl socker eller annan valfri sötning
- 1½ dl (ca 70 g) mandel
- 1 dl mandelmjöl
- 3 st bittermandlar eller 3 droppar bittermandelessens
- 2 st normalstora färdigkokade potatisar
Sätt ugnen på 175 grader. Smeten görs enklast och smidigast i en mixer. Mixa först mandeln tills den är finfördelad. Tillsätt sedan ägg, mjukt smör och socker – mixa tills det blir vitt och fluffigt.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa noggrant till en jämn och fin smet utan klumpar.
Häll smeten i smörad form. Grädda i cirka 30 minuter.